Champignonschale

LOW CARB

Champignons sind wahre Alleskönner, weshalb sie auch im Suppentopf nicht fehlen dürfen.

ZUTATEN:

Für 2 Personen: 

400g weiße Champignons
200ml Pflanzensahne
1-2 EL gekörnte Gemüsebrühe
Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Champignons mit einem Pinsel oder Küchentuch säubern. Stiele entfernen und würfeln.
2. In einem Topf Öl erhitzen und Champignons drei bis fünf Minuten anbraten.
3. Ein paar Pilze für das Topping beiseite stellen.
4. Die restlichen Pilze mit der Pflanzensahne und 200ml Wasser ablöschen, Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser beifügen. 
5. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Gewürzen verfeinern.
6. Suppe servieren und angebratene Pilze als Topping dazugeben.

ZUBEREITUNG: Champignons sollten lediglich mit einem trockenen Tuch abgerieben werden, da sie beim Waschen das Wasser aufnehmen und ihr feines Aroma verlieren.

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