Gemüse-Rührei

LOW CARB

Eiweiß trifft Vitamine. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und versorgt dich mit ausreichend Nährstoffen.

ZUTATEN:

Für 2 Personen:

8 Eier
1 rote Paprika

1 gelbe Paprika
400g braune Champignons
Gemüse nach Wahl, z.B. Erbsen (tiefgekühlt) und Mais
Öl zum Anbraten
(Kräuter-)Salz, Pfeffer, Petersilie (getrocknet) (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Paprika schneiden und waschen.
2. Champignons mit einem Pinsel oder einem Küchentuch säubern, Stiele entfernen und würfeln.
3. Weiteres Gemüse je nach Sorte zubereiten.

4. Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen.
5. In einer Pfanne Öl erhitzen, das Ei hinzugeben und die Hitze reduzieren.
6. Wird die Eimasse fest, mit dem Pfannenwender zu Rührei verarbeiten, Pilze und Gemüse hinzugeben.
7. Unter stetigem Wenden etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
8. Das fertige Rührei mit Gewürzen verfeinern und servieren.

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