Couscous-Salat

Bist du auf der Suche nach einem sommerlichen Salat? Dann STOP…

ZUTATEN:

Für 2 Personen:
150g Couscous
5-10 Cocktailtomaten
1 Dose (150g) Mais
150g Erbsen (tiefgekühlt)
1 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
Kräutersalz (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Couscous und Erbsen abkochen, abgießen und abkühlen lassen.

2.  Währenddessen Cocktailtomaten waschen sowie würfeln.
3. Mais in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

4. Alle Zutaten mit Öl und Essig vermengen und abschmecken.

ON TOP: Der Salat lässt sich ideal durch Feta und Oliven ergänzen. Für eine Extraportion Ballaststoffe kannst du Kichererbsen beifügen. Je nach Saison eignen sich auch Radieschen, Zucchini und Salatgurke. Wenn dir das Öl und/oder der Essig zu wenig ist, dann kannst du beliebig noch weitere Löffel dazu geben.

TO GO: Optimal zum Mitnehmen.


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