Spargel-Paprika-Pasta

Buntes Gemüse vereint mit leckeren und sättigenden Vollkornnudeln.

ZUTATEN:

Für 2 Personen:
250g Vollkornnudeln
1 Dose (150g) Mais
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200g braune Champignons

300g weißer Spargel
Öl zum Anbraten   
100g saure Sahne
250ml Pflanzenmilch
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
(Kräuter-)Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Nudeln abkochen.

2. In der Zwischenzeit Mais in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
3. Paprika schneiden und waschen. 
4. Champignons mit einem Küchentuch oder Pinsel säubern, Stiele entfernen und in Scheiben schneiden.
5. Spargel schälen, waschen, in Stücke schneiden. In einem separaten Topf etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
6. Öl in einem Topf erhitzen, Champignons und Paprika zugeben und zwei Minuten andünsten.
7. Nudeln sowie saure Sahne, Pflanzenmilch und gekörnte Gemüsebrühe beigeben und bei mittlerer Hitze fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.
8. Die fertige Pasta mit (Kräuter-)Salz und Pfeffer abschmecken.

FLEISCHLIEBHABER: Gib Kochschinken oder Hähnchenbruststreifen dazu.

Kommentar schreiben

Kommentare: 0