Bunter Grünkernsalat

Ich liebe Grünkern, vor allem seinen nussigen Geschmack. Aus diesem Grund habe ich eine weitere Salat-Variante kreiert. Lasse es dir schmecken...

ZUTATEN:

Für 4 Personen:

170g Grünkernkörner
2-3 Eier
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
6 Gewürzgurken
1 Mini-Salatgurke
10 Cocktailtomaten
10 Radieschen (optional)
1 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Balsamicoessig
(Kräuter-)Salz, Pfeffer und Paprikapulver (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 45-60 Minuten + Einweichzeit über Nacht

ZUBEREITUNG:

1. Grünkern über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag in einem Sieb abgießen, mit Wasser abspülen, abkochen und auskühlen lassen.
2. Währenddessen Eier abkochen, anschließend schälen und würfeln.

3. Paprika in Stücke schneiden und waschen.
4. Salatgurke und Tomaten waschen sowie würfeln.

5. Gewürzgurken ebenfalls würfeln.
6. Olivenöl und Essig zu einem Dressing vermengen und mit Grünkern sowie Gemüse vermischen.

7. Mit Gewürzen abschmecken.

TIPP: Dem Salatdressing kann nach Belieben auch etwas Wasser hinzugefügt werden. Sollte dir das Öl und/oder der Essig zu wenig sein, dann gib noch einen weiteren Löffel hinzu.

TO GO: Optimal zum Mitnehmen.

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