Bohnen-Nudelsalat

Auch im Nudelsalat sind Bohnen der Hit. Ideal nach einem anstrengenden Workout.

ZUTATEN:

Für 2 Personen:

150g Vollkornnudeln
1 Dose (150g) Mais
1 Glas (360g) Kidneybohnen
10 Cocktailtomaten
250g Mozzarella
1 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
(Kräuter-)Salz, Pfeffer und Paprikapulver (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Nudeln abkochen und abkühlen lassen.

2. Währenddessen Bohnen und Mais in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. 
3. Tomaten waschen und würfeln.

4. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.
5.
Rapsöl und Essig zu einem Dressing vermengen und mit den restlichen Zutaten vermischen.

6. Mit Gewürzen abschmecken.

TIPP: Dem Salatdressing kann nach Belieben auch etwas Wasser hinzugefügt werden. Sollte dir das Öl zu wenig sein, dann gib noch einen weiteren Löffel hinzu.

TO GO: Optimal zum Mitnehmen.

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