Linsensalat

Linsen, Linsen und nochmals Linsen...

ZUTATEN:

Für 2 Personen:

150g braune Linsen
2 rote Paprika
10 Cocktailtomaten
6 Gewürzgurken
2 Mini-Salatgurken
1 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
1 EL Balsamico-Essig
(Kräuter-)Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten + Einweichzeit über Nacht

ZUBEREITUNG:

1. Linsen über Nacht einweichen.

2. Am nächsten Tag in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, abkochen und abkühlen lassen.

3. Währenddessen Paprika schneiden und waschen.
4. Tomaten und Mini-Gurken ebenfalls waschen und würfeln.

5. Gewürzgurken würfeln.

6. Rapsöl und Essig zu einem Dressing vermengen und mit den restlichen Zutaten vermischen.

7. Mit Gewürzen abschmecken.

TIPP: Dem Salatdressing kann nach Belieben auch etwas Wasser hinzugefügt werden. Sollte dir das Öl zu wenig sein, dann gib noch einen weiteren Löffel hinzu.

TO GO: Optimal zum Mitnehmen.

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