Kunterbunter Linsensalat

Gelbe Linsen und eine Vielfalt an Gemüse sorgen für eine kunterbunte Salatbowl.

ZUTATEN:

Für 2 Personen:

150g gelbe Linsen
2 Eier
2 rote Paprika
2 Karotten
10 Cocktailtomaten
10 Radieschen
1 Salatgurke
1 EL Sesam- oder Olivenöl
2 EL Apfelessig
(Kräuter-)Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Linsen in einem Sieb mit Wasser abspülen.

2. Anschließend Linsen und Eier abkochen sowie abkühlen lassen. 
3. Tomaten, Radieschen und Salatgurke waschen und würfeln.

4. Paprika in Stücke schneiden und waschen.
5. Karotten schälen, waschen und würfeln.

6. Eier ebenfalls schälen und würfeln.
7. Öl und Essig zu einem Dressing vermengen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
8. Mit Gewürzen abschmecken.

TIPP: Dem Salatdressing kann nach Belieben auch etwas Wasser hinzugefügt werden. Sollte dir das Öl und/oder der Essig zu wenig sein, dann gib noch einen weiteren Löffel hinzu.

TO GO: Optimal zum Mitnehmen.

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