Kohl-Wok

Was passt als saisonales Gericht besser als eine Wokpfanne mit Weißkohl und Kohlrabi?

ZUTATEN:

Für 3-4 Personen:

150g Reisnudeln
500g braune Champignons
500g Weißkohl
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Kohlrabi
Öl zum Anbraten
4 EL Sojasauce
4 EL Apfelessig
(Kräuter-)Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Nudeln abkochen, abgießen und zugedeckt zur Seite stellen.

2. Währenddessen Pilze mit einem Pinsel oder Küchentuch säubern. Stiele entfernen und in Scheiben schneiden.
3. Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, den Kohl in Streifen schneiden und waschen.
4. Paprika in Stücke schneiden und waschen.
5. Kohlrabi schälen, würfeln, waschen und für fünf bis sieben Minuten in kochendes Wasser geben.
6. Öl in einer Wokpfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze andünsten.
7. Nach fünf Minuten Sojasauce, Apfelessig sowie 100ml Wasser unter das Gemüse rühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

8. Reisnudeln in den Wok geben, etwa fünf bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze (und geschlossenem Deckel) garen.
9. Die fertige Kohl-Pfanne mit Gewürzen und bei Bedarf mit weiterer Sojasauce abschmecken.

ZUBEREITUNG: Champignons sollten lediglich mit einem trockenen Tuch abgerieben werden, da sie beim Waschen das Wasser aufnehmen und ihr feines Aroma verlieren.

KOCHTIPP: Bei Sojasaucen unterscheidet man zwischen Shoyu, einer weizenhaltigen und Tamari, einer weizen- und glutenfreien Sauce. Erstere sollte am Ende des Kochvorgangs zugegeben werden, denn das Aroma verfliegt zügig. Tamari verfügt über ein kräftiges Aroma und hält auch längeren Kochzeiten stand und kann somit problemlos am Anfang beigefügt werden. 

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