Bandnudelsalat

Nudelsalat, love it... Fast monatlich (im Sommer fast wöchentlich) kreiere ich eine neue Variante.

ZUTATEN:

Für 2 Personen:

150g Vollkornbandnudeln
10 Cocktailtomaten
6 Gewürzgurken
1 Glas (350g) Kichererbsen
1 Dose (150g) Mais
1 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
(Kräuter-)Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Nudeln abkochen und abkühlen lassen.

2. Währenddessen Tomaten waschen und würfeln.

3. Gewürzgurken ebenfalls würfeln.
4. Kichererbsen und Mais in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
5.
Rapsöl und Essig zu einem Dressing vermengen und mit den restlichen Zutaten vermischen.

6. Mit Gewürzen abschmecken.

TIPP: Dem Salatdressing kann nach Belieben auch etwas Wasser hinzugefügt werden. Sollte dir das Öl und/oder der Essig zu wenig sein, dann gib noch einen weiteren Löffel hinzu.

TO GO: Optimal zum Mitnehmen.

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