Grünkern-Tomaten-Topf

Aromatisch nussiger Grünkern, süßliche Tomaten, Ballaststoffbombe Kichererbsen, knackiges Gemüse...
... noch Fragen? Ja, wo ist der Kochtopf?

ZUTATEN:

Für 2 Personen:
125g Grünkern
75g gelbe Linsen
1 Dose (400g) Kichererbsen
1 Glas (540g) Schwarzwurzeln
200g passierte Tomaten

200g Brokkoli
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
(Kräuter-)Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten + Einweichzeit über Nacht
Kochzeit: 25-30 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Grünkern über Nacht einweichen und am nächsten Tag in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

2. Brokkoli waschen, Stiele leicht kürzen und die Röschen teilen. Tiefgekühlten Brokkoli leicht antauen lassen und ebenfalls wie zuvor beschrieben verarbeiten.

3. Kichererbsen und Schwarzwurzeln in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

4. Linsen gut mit Wasser waschen.
5. Passierte Tomaten und 200ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Grünkern und Gemüsebrühe beigeben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

6. Anschließend Linsen hinzugeben und nach weiteren fünf Minuten das Gemüse beifügen sowie weitere zehn bis fünfzehn Minuten köcheln. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.

7. Fünf Minuten vor Kochende die Kichererbsen unterheben.
8. Den fertigen Eintopf mit (Kräuter-)Salz und Pfeffer abschmecken.



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