Gemüse-Nudelsalat

Vollkornnudeln gehen ein sommerliches Treffen mit buntem Gemüse ein. Luftig, leicht und einfach lecker.

ZUTATEN:

Für 2 Personen:

150g Vollkornnudeln
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika

10 Cocktailtomaten
1 Dose (150g) Mais
1 Zucchini
1 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
(Kräuter-)Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Nudeln abkochen und abkühlen lassen. 
2. Tomaten und Zucchini waschen und würfeln.

3. Paprika in Stücke schneiden und waschen.
4. Mais in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

5. Olivenöl und Essig zu einem Dressing vermengen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
6. Mit Gewürzen abschmecken.

TIPP: Dem Salatdressing kann nach Belieben auch etwas Wasser hinzugefügt werden.
Sollte dir das Öl und/oder der Essig zu wenig sein, dann gib noch einen weiteren Löffel hinzu.

TO GO: Optimal zum Mitnehmen.


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