Wildreissalat

Auch Reis lässt sich im Salat super kombinieren.

ZUTATEN:

Für 2-3 Personen:

150g Wildreis (alternativ Wildreis-Langkornreis-Mischung)
3 rote Paprika
2 Mini-Salatgurken (je nach Saison)
1 Glas (350g) Kichererbsen
10 Cocktailtomaten
1 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
(Kräuter-)Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitungszeit: 25-30 Minuten

ZUBEREITUNG:

1. Wildreis abkochen und abkühlen lassen.

2. Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. 
3. Salatgurken und Tomaten waschen und würfeln.

4. Paprika in Stücke schneiden und waschen.
5. Rapsöl und Essig zu einem Dressing vermengen und mit den restlichen Zutaten vermischen.

6. Mit Gewürzen abschmecken.

TIPP: Dem Salatdressing kann nach Belieben auch etwas Wasser hinzugefügt werden.
Sollte dir das Öl und/oder der Essig zu wenig sein, dann gib noch einen weiteren Löffel hinzu.

TO GO: Optimal zum Mitnehmen.

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